Текст страницы
• Удаление воды концентрирует в продуктах ароматические вещества. Вот почему сушеные
продукты часто имеют очень интенсивный вкус. Витамины, питательные вещества и
минералы сохраняются в значительной степени без использования консервантов.
• Даже если Вы консервируете или замораживаете продукты, сушка сделает Вашу кухню еще
богаче.
• Сушка продуктов на солнце часто зависит от погодных условий. Сушка продуктов в духовке
часто занимает очень много времени из-за ее относительной закрытости и недостаточной
циркуляции воздуха и поэтому приводит к менее удовлетворительным результатам.
Подготовка продуктов для сушки
• Поместите прибор в такое место, где он не будет мешать в течение всего процесса сушки
(обязательно соблюдайте указания по установке, приведенные в настоящем руководстве!). В
процессе сушки может распространяться приятный, ароматный, фруктовый или пряный запах,
в зависимости от продукта, подлежащего сушке.
• Для безопасного приготовления все продукты следует тщательно мыть перед высушиванием.
• Используйте только качественные продукты или тщательно обрезайте поврежденные участки.
У фрукта должна быть удалена сердцевина и, при необходимости, оболочка.
• Плоды должны быть хорошо созревшими, но не перезрелыми.
• Обратите внимание на соответствующую предварительную обработку в соответствии с
таблицей, приведенной в настоящем руководстве.
• Если необходимо избежать естественного потемнения поверхности среза, фрукты можно
ненадолго замочить в растворе столовой ложки лимонного сока на чашку воды. Раствору
потом необходимо дать стечь на кухонную бумагу. Вместо лимонного сока можно
использовать имеющийся в продаже витамин С.
• Результат сушки становится лучше, даже если Вы нарезаете кусочки примерно одинакового
размера. Тонкие ломтики сохнут быстрее. Помните, что кусочки немного уменьшаются в
процессе высушивания.
• Продукты для сушки должны быть распределены как можно более равномерно и только в
один слой.
• Очень осторожно сушите травы! Если запах слишком интенсивный, уровень температуры
слишком высок. У зелени удалите стебли и при необходимости крупно нарежьте. Травы с
листьями можно разрыхлить в промежутках между сушкой, чтобы они не слипались.
• Не заполняйте поддоны для сушки слишком сильно, чтобы не нарушать циркуляцию воздуха.
ПРИМЕЧАНИЕ: для идеального и равномерного результата сушки мы рекомендуем время от
времени перемещать поддоны сверху вниз (например, в середине времени сушки). Для этого
активируйте режим паузы.
Хранение
Перед упаковкой дайте высушенным продуктам хорошо остыть. Чистые и плотно закрывающиеся
банки — лучшие контейнеры для сухих продуктов. Также рекомендуется использовать запаянные в
пленку или вакуумные порционные упаковки. Вяленые продукты с остаточной влажностью
рекомендуется хранить в воздухопроницаемых льняных или подобных мешках.
Сушеные продукты можно хранить годами при комнатной температуре, но лучше в сухих,
прохладных, темных помещениях. Оптимальный вкус сушеные продукты имеют в зимние месяцы и
ранней весной. Как и в случае с другими консервами, рекомендуется время от времени проводить
визуальный осмотр. Этикетки с описанием содержимого и датой помогут в оптимальном хранении и
использовании продуктов.
10