Текст страницы
Время сушки
Время сушки в значительной степени зависит от типа, влажности, зрелости и толщины
высушиваемого материала, влажности и температуры окружающего воздуха и количества
используемых поддонов для сушки. Поэтому указанное время сушки следует рассматривать
исключительно как ориентировочное. Если Вы сомневаетесь, выберите более короткое время сушки
и проведите несколько тестов этого времени.
Приготовленную пищу следует немедленно высушить. Процесс сушки не должен прерываться.
Слишком долгая сушка позволяет улетучиться ароматам трав и иных ароматных продуктов. Фрукты,
которые едят в качестве закуски без замачивания, не следует пересушивать, чтобы их было легко
жевать и они не были слишком рассыпчатыми.
Тест рукой легко провести, когда высушиваемый продукт остыл. Овощи должны стать не слишком
жесткими, а скорее рассыпчатыми и ломкими. Лук и петрушка должны стать как бумага.
Подготовка сырых продуктов
При сыроедении используются в основном сырые продукты. Сушка в более низком температурном
диапазоне идеально подходит для консервирования, приготовления и обработки блюд в рамках
этой диеты. Как правило, приготовление сырых продуктов определяется при максимальной
температуре ниже 42 °C. Для DA 350 оптимальная температура сушки (от 35 °C до 40 °C) отвечает
этим требованиям.
Результаты сушки отличаются от приготовления при более высоком диапазоне температур, и время
сушки должно быть значительно увеличено. Необходима регулярная проверка желаемых
результатов сушки, а время сушки может быть увеличено до 24 часов.
Обратите внимание: в прилагаемой таблице приведены рекомендуемые значения, которые могут
значительно отличаться по причинам, указанным выше.
Фрукты:
55 °C – 60 °C
5 – 9 часов
Продукт
Предварительная обработка
Температура
Время
Яблоки
Промойте, очистите и удалите сердцевины. Нарежьте
ломтиками или кольцами (толщиной 3–7 мм).
Совет: при необходимости окуните в небольшое
уоличество воды с лимоном, чтобы предотвратить
потемнение.
55 °C – 60 °C
20 – 24 часов
Абрикосы
Промойте и удалите косточки. Разрежьте на 2 или 4
части. Положите срезом вверх.
60 °C
7 – 12 часов
Бананы
Очистите и нарежьте (толщиной 2–5 мм).
Совет: при необходимости окуните в небольшое
уоличество воды с лимоном, чтобы предотвратить
потемнение.
55 °C – 60 °C
8 – 16 часов
Груши
Промойте, очистите и удалите сердцевины. Нарежьте
ломтиками или кольцами (толщиной 3–7 мм).
Совет: при необходимости окуните в небольшое
уоличество воды с лимоном, чтобы предотвратить
потемнение.
60 °C
4 – 8 часов
Фруктовая
кожура
400 г клубники + 1 банан + сахарная пудра по желанию.
Удалите листья с клубники, очистите банан, протрите
все вместе с сахаром и разложите на бумаге для
выпечки (указанного выше количества достаточно для 2
поддонов).
Апельсины
Промойте и нарежьте (5-10 мм).
55 °C – 60 °C
5 – 12 часов
60 °C – 65 °C
8 – 20 часов
Персики
Промойте и удалите косточки. Разрежьте на 2 или 4
части. Положите срезом вверх.
12