Текст страницы
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Вынимание банок
Во время процесса брожения не открывайте дверцу,
чтобы вода не испарилась из рабочей камеры. Тесто не
накрывайте.
По окончании консервирования выньте банки из
рабочей камеры.
Внимание!
Не ставьте горячие банки на холодную или влажную
подставку, они могут лопнуть.
В процессе работы прибора образуется конденсат и
стекло дверцы запотевает. После завершения процесса
брожения протрите рабочую камеру. Добавьте в
поддон небольшое количество уксуса и протрите
тряпочкой, смоченной в холодной воде, чтобы удалить
оставшийся налёт.
Подъём теста
Расстойка тестовых заготовок
Установите выпечку на указанный в таблице уровень
установки.
Тесто подходит значительно быстрее, чем при
комнатной температуре, и не подсыхает. Запускайте
режим только после полного остывания рабочей
камеры.
Если вы хотите предварительно разогреть рабочую
камеру, поставьте тестовые заготовки для расстойки в
тёплое место.
Дайте тесту подойти два раза. Учитывайте данные в
таблице установок для первой и второй расстойки
(расстойка самого теста и заготовок для выпечки).
Температура и время подъёма теста зависят от вида и
количества ингредиентов. Поэтому значения,
приведённые в таблице установок, являются
ориентировочными.
Брожение теста
Выложите тесто в жаропрочную миску и поставьте на
решётку. Выполните установки, как это указано в
таблице.
Блюдо
Принадлежности/посуда
Уровень
установки
Вид на-
грева
Этап
Температура,
°C
Время
приготов-
ления,
мин
Дрожжевое тесто, лёгкое
Миска
2
%
1.
-*
25-30
2
%
2.
-*
10-20
Универсальный противень или пря-
моугольная форма
Миска
2
%
1.
-*
60-75
Дрожжевое тесто, тяжёлое и с боль-
шим содержанием жира
2
%
2.
-*
45-60
Универсальный противень или пря-
моугольная форма
* нагреть с помощью % до 50 °C
Контрольные блюда
2 1
Эти таблицы были составлены для различных
контролирующих органов, чтобы облегчить процедуру
проверки и тестирования духовых шкафов.
В соответствии со стандартом EN 60350-1.
Выпекание
Выложенная одновременно на противнях или в формах
выпечка не должна быть готовой одновременно.
Уровни установки при выпекании на двух уровнях:
Указания
■
Универсальный противень, уровень 3
Противень, уровень 1
■
Установочные значения действительны для
установки в холодный духовой шкаф.
■
Формы на решётке
Первая решётка, уровень 3
Вторая решётка, уровень 1
■
Учитывайте указания по подогреву, данные в
таблицах. Установочные данные действительны без
быстрого нагрева.
Уровни установки при выпекании на трёх уровнях:
■
Для выпекания используйте сначала более низкие
из указанные температур.
■
Противень, уровень 5
■
Универсальный противень, уровень 3
Приготовление на гриле
■
Противень: уровень 1
Выпекание с помощью двух разъёмных форм:
■
На одном уровне (рис. !)
Дополнительно поставьте универсальный противень.
Жидкость собирается в нем, и духовой шкаф остается
чистым.
■
На двух уровнях (рис. ")
38