Текст страницы
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Придерживайтесь указаний, приведённых в таблице.
Овощи и гарниры
Здесь вы найдёте указания по приготовлению овощей-
гриль, картофеля и изделий из картофеля глубокой
заморозки.
Блюдо
Принадлежности/посуда
Уровень
установки
Вид на-
грева
Температу-
ра, °C
Время при-
готовления,
мин
Овощи-гриль
Универсальный противень
5
(
3
10-20
Запечённый картофель, половинками
Универсальный противень
3
<
160-180
45-60
Универсальный противень
3
%
200-220
25-35
Изделия из картофеля, замороженные, например,
картофель фри, крокеты, картофельные зразы,
жареный картофель
3+1
<
190-210
30-40
Картофель фри, 2 уровня
Универсальный противень + проти-
вень
Йогурт
В этом приборе вы можете самостоятельно приготовить
йогурт.
Выньте навесные элементы и принадлежности из
рабочей камеры. Рабочая камера должна быть пустой.
1. Нагрейте 1 литр молока (жирность 3,5 %) на
варочной панели до 90 °C и затем охладите его до
40 °C.
Стерилизованное молоко достаточно нагреть до
40 °C.
2. Подмешайте 30 г (прим. 1 столовую ложку) йогурта
(из холодильника).
3. Разлейте по чашкам или небольшим стеклянным
банкам и накройте.
4. Поставьте чашки или стеклянные банки на дно
рабочей камеры и выполните настройки, как
указано в таблице.
5. Готовый йогурт поставьте для охлаждения в
холодильник.
Блюдо
Принадлежности/посуда
Уровень уста-
новки
Вид на-
грева
Температу-
ра, °C
Время приго-
товления
%
–
4–5 ч
Йогурт
Чашка/стеклянная банка
Дно рабочей
камеры
Акриламид в продуктах питания
чипсах, картофеле фри, тостах, булочках, хлебе или
выпечке (кексы, печенье).
Акриламид образуется в первую очередь в продуктах
из зерновых и картофеля, например, в картофельных
Рекомендации по приготовлению с низким содержанием акриламида
Общие сведения
■
Время приготовления должно быть по возможности коротким.
■
Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.
■
Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в процессе его
приготовления.
Выпекание
В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 200 °C.
В режиме «Горячий воздух» при макс. 180 °C.
Мелкое печенье
В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 190 °C.
В режиме «Горячий воздух» при макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.
Картофель фри в духовом шкафу
Распределите картофель на противне равномерно в один слой. Чтобы картофель фри не пересох и стал
хрустящим, кладите на противень прим. 400–600 г картофеля.
Сушка
При необходимости нарежьте их на кусочки
одинаковой величины или тонкие кружки. Положите
неочищенные фрукты кожицей вниз, а поверхностью
разреза наверх. Следите за тем, чтобы фрукты, а также
грибы, лежали на решётке не друг на друге.
Режим «Горячий воздух» прекрасно подходит для
сушки. При консервировании продуктов этим способом
ароматические вещества концентрируются в них
благодаря процессу выделения воды.
Натрите овощи на крупной тёрке и затем
забланшируйте их. Дайте воде стечь с бланшированных
овощей и равномерно распределите их на решётке.
Выбирайте только неиспорченные фрукты, овощи и
зелень и тщательно их мойте. Выложите решётку
бумагой для выпекания или пергаментной бумагой.
Дайте воде стечь с фруктов и вытрите их насухо.
36