Текст страницы
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Сушите зелень вместе с черенками. Равномерно и
слегка с горкой выложите зелень на решётке.
Для сушки используйте следующие уровни установки:
■
1 решётка: уровень 3
■
2 решётки: уровни 3+1
В таблице вы найдёте установки для сушки различных
продуктов. Температура и продолжительность сушки
зависят от вида, содержания влаги, спелости и толщины
продуктов. Чем дольше подвергнутся сушке продукты,
тем лучше они будут храниться. Чем тоньше вы
нарежете продукты, тем быстрее они высохнут и тем
ароматнее они останутся. Поэтому указаны диапазоны
установочных значений.
Очень сочные фрукты или овощи нужно несколько раз
перевернуть. После сушки высушенные продукты сразу
снимите с бумаги.
Если вы хотите посушить другие продукты,
ориентируйтесь на похожие продукты из таблицы.
Фрукты, овощи и зелень
Принадлежности
Вид на-
грева
Температура, °C
Время приго-
товления, часы
1–2 решётки
<
80
4-8
Семечковые плоды (яблоки кружками, толщиной 3 мм, на
каждую решётку по 200 г)
1–2 решётки
<
80
4-7
Корнеплоды (морковь), натёртые на тёрке, бланширован-
ные
Грибы, ломтиками
1–2 решётки
<
80
5-8
Зелень, мытая
1–2 решётки
<
60
2-5
Консервирование
4. Закройте банки с помощью скоб.
Не ставьте больше шести банок в рабочую камеру.
Установка
При консервировании банки и резиновые кольца
должны быть чистыми и без дефектов. Банки должны
быть по возможности одинакового объёма. Значения,
приведённые в таблицах, действительны для круглых
литровых банок.
Внимание!
Не используйте слишком большие или высокие банки.
Иначе крышки могут лопнуть.
1. Установите универсальный противень на уровень 2.
Банки установите так, чтобы они не касались друг
друга.
2. Влейте в универсальный противень ½ литра воды
(ок. 80 °C).
3. Закройте дверцу духового шкафа.
4. Установите режим «Нижний жар» $.
5. Установите температуру от 170-180 °C.
Используйте только неиспорченные фрукты и овощи.
Тщательно их вымойте.
Консервирование
Фрукты
Прим. через 40–50 минут через короткие промежутки
времени начинают подниматься пузырьки. Выключите
духовой шкаф.
Значения времени, указанные в таблице, являются
ориентировочными. На них может влиять температура в
помещении, количество банок, масса и тепло их
содержимого. Прежде чем уменьшить температуру или
выключить прибор, убедитесь в том, что в банках
образуются пузырьки.
Подготовка
Через 25–35 минут после выключения духового шкафа
обязательно выньте из него банки. При более
длительном охлаждении банок в духовом шкафу в них
могут попасть микробы, что приведёт к закислению
законсервированных фруктов.
1. Наполните стеклянные банки, но не до краёв.
2. Оботрите края банок — они должны быть чистыми.
3. Положите на каждую банку влажное резиновое
кольцо и крышку.
Фрукты в литровых банках
После появления пузырьков
Дополнительное прогревание
Яблоки, смородина, клубника
Выключить
Прим. 25 минут
Вишни, абрикосы, персики, крыжовник
Выключить
Прим. 30 минут
Яблочное пюре, груши, сливы
Выключить
Прим. 35 минут
зависимости от вида овощей. По истечении этого
времени выключите духовой шкаф и используйте
остаточное тепло.
Овощи
Как только в банках начнут подниматься пузырьки,
установите температуру со 120 обратно на 140 °C.
Этот процесс занимает от 35 до 70 минут в
Овощи в холодной заливке в литровых банках
После появления пузырьков
Дополнительное прогревание
Огурцы
-
Прим. 35 минут
Красная свёкла
Прим. 35 минут
Прим. 30 минут
Брюссельская капуста
Прим. 45минут
Прим. 30 минут
Фасоль, кольраби, краснокочанная капуста
Прим. 60минут
Прим. 30 минут
Горошек
Прим. 70минут
Прим. 30 минут
37