Текст страницы
РУССКИЙ
23
10.5 Сушка - Горячий воздух
ОВОЩИ
Выложить противень пергаментной
или пекарской бумагой.
(°C)
(час)
Зелень
40 - 50
2 - 3
Для наилучших результатов
выключить духовой шкаф по
истечении половины времени
подсушивания, открыть дверцу и дать
ему остыть в течение ночи для
завершения высушивания.
ФРУКТЫ
При использовании одного противня
выбирайте третье положение
противня.
При использовании двух противней
выбирайте первое и четвертое
положения противней.
Установите температуру 60°C
- 70°C.
ОВОЩИ
(час)
Сливы
8 - 10
(°C)
(час)
Абрикосы
8 - 10
Фасоль
60 - 70
6 - 8
Яблоки, дольками
6 - 8
Перец
60 - 70
5 - 6
Груши
6 - 9
Овощи для супа
60 - 70
5 - 6
Грибы
50 - 60
6 - 8
10.6 Влажная конвекция -
рекомендуемые аксессуары
Используйте темные и неотражающие
формы и контейнеры. Они лучше
поглощают тепло, чем емкости
светлых цветов и отражающая посуда.
Горшочки
Форма для флана
Сковорода для
пиццы
Емкость для запека‐
ния
Темная, неотра‐
жающая
диаметр 28 см
Темная, неотражаю‐
щая
диаметр 26 см
Темная, неотра‐
жающая
диаметр 28 см
Стеклокера‐
мическая
диаметр 8
см, высота 5
см