Текст страницы
Өнім саны
Температура
Уақыт
Өнім
Өнімнің
қалыңдығы
(г)
(°C)
(мин)
Сөре
деңгейі
Балық және теңіз өнімдері
Теңіз табан
балығының сүбесі
4 сүбе 1 см
500
70
25
3
4 сүбе 1 см
500
70
25
3
Теңіз
алабұғасының
сүбесі
Нәлім
2 сүбе 2 см
500
65
90
3
Теңіз ирекшелері
ірі
500
60
100-110
3
Асшаяндар
Бақалшақсыз
ірі
500
75
26-30
3
2.3 Вакуумда пісіру: көкөністер
►Қажет болса көкөністердің қабығын аршыңыз.
►Кейбір көкөністер тазаланып, вакуумдық пакетте пісірілсе, олардың
түсі өзгеруі мүмкін.
►Артишоктың түсін сақтау үшін оларды тазалап, кескеннен кейін лимон
шырыны қосылған суға салыңыз.
Өнім саны
Температура
Уақыт
Өнім
Өнімнің
қалыңдығы
(г)
(°C)
(мин)
Сөре
деңгейі
Көкөністер
Көк
қасқыржем
Бүтін күйінде
500
68
90
3
Ақ
қасқыржем
Бүтін күйінде
500
68
90
3
Кәді
тілімдер 1 см
500
90
90
3
Порей пиязы
сопақша немесе
дөңгелек
500
95
90
3
Баялдылар
тілімдер 1 см
500
90
90
3
Асқабақ
жуандығы 2 см
кесектер
500
90
90
3
Бұрыш
сопақша немесе
ширек
500
95
90
3
Сельдерей
сақина 1 см
500
95
90
3
Сәбіз
0,5 см-лік
тілімдер
500
95
90
3
Сельдерей
тамыры
тілімдер 1 см
500
95
90
3
Фенхель
тілімдер 1 см
500
95
90
3
26