Текст страницы
2.3. Приготовление в вакууме: овощи
2.4. Приготовление в вакууме: фрукты и лакомства
►Почистите овощи при необходимости.
►Некоторые овощи могут изменить цвет, когда очищаются и готовятся
в вакуумном пакете.
►Чтобы сохранить цвет артишоков, после очистки и порезки положите
их в воду с лимонным соком.
►Очистите плоды от кожуры, удалите семена и сердцевины, где это
необходимо.
►Чтобы сохранить цвет яблок и груш, после очистки и порезки
положите их в воду с лимонным соком.
►Для получения лучшего результата готовьте пищу сразу после
подготовки.
Пищевой
продукт
Толщина
продукта
Количество
продукта (г)
Температура
(°C)
Время
(мин)
Положение
полки
Пищевой
продукт
Толщина продукта
Количество
продукта (г)
Температура
(°C)
Время
(мин)
Положение
полки
Овощи
Фрукты
Спаржа
зеленая
целиком
500
68
90
3
Персик
разрезать
на половины
2 плода
90
60
3
Спаржа белая
целиком
500
68
90
3
Цукини
ломтики по 1 см
500
90
90
3
Слива
разрезать
на половины
500
90
60
3
Лук-порей
полосы или
кольца
500
95
90
3
Баклажан
ломтики по 1 см
500
90
90
3
Тыква
куски толщиной
2 см
500
90
90
3
Манго
нарезать
кубиками
примерно 2 × 2 см
1 плод
90
60
3
Перец
полосы или
четверти
500
95
90
3
Нектарин
полосы или
кольца
1 плод
90
60
3
Ананас
ломтики по 1 см
500
90
60
3
Сельдерей
кольца по 1 см
500
95
90
3
Морковь
ломтики по 1 см
500
95
90
3
Сельдерей
корневой
ломтики по 1 см
500
95
90
3
Яблоко
разрезать
на четверти
2 плода
95
60
3
Груша
разрезать
на половины
2 плода
95
60
3
Фенхель
ломтики по 1 см
500
95
90
3
Картофель
ломтики по 1 см
500
95
90
3
Сердцевина
артишока
разрезать
на четверти
500
95
90
3
Ванильный
крем
350 г в каждом
пакете
500
85
60
3
Сердцевина
артишока
разрезать
на четверти
500
95
90
3
40
41