Текст страницы
Ìàðèíàäû:
Ëèìîí .......................................................................................................................... 1/3-1/2 øò.
Ãîòîâàÿ ãîð÷èöà ………............................................................................................................. 2 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ …………………………………....................................................................................... 2 ñò. ë.
Ðàçëè÷íûå ìàðèíàäû …………………………………............................................................. ïî âêóñó
1. Ôèëå ãðóäêè òùàòåëüíî ïðîìîéòå, íàðåæüòå äëÿ ìÿãêîñòè ïðîäîëüíûìè ïî-
ëîñêàìè ïîïåðåê âîëîêîí òîëùèíîé 1,5 ñì.
2. Ïî æåëàíèþ çàìàðèíóéòå ïîëó÷åííûå êóðèíûå ïîëîñêè âàðèàöèÿìè ìàðèíà-
äîâ ïî âêóñó íà õîëîäå 6 ÷àñîâ.
3. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì, ïðè íåîáõîäèìîñòè, ìàðèíîâàííûå êóñî÷êè ïîñîëè-
òå, äîáàâüòå ïðÿíîñòè. Ïðè èñïîëüçîâàíèè ïðÿíûõ, ïîäñîëåííûõ ìàðèíàäîâ
ïðèïðàâëÿòü è äîñàëèâàòü ìÿñî íå ñëåäóåò.
4. Ïîäãîòîâëåííûå ê ïðèãîòîâëåíèþ ñâåæèå ïîìèäîðû íàðåæüòå êðóæî÷êà-
ìè, ðàçðóáèòå ïðåäâàðèòåëüíî î÷èùåííûé ÷åñíîê, òâåðäûé ñûð íàòðèòå íà
êðóïíîé òåðêå èëè íàðåæüòå ïëîñêèìè êóñî÷êàìè.
5. Ïîäãîòîâëåííûå êóðèíûå êóñî÷êè âûëîæèòå â ÷àøó-ðèñîâàðêó ïàðîâàðêè.
Íåìàðèíîâàííûå êóñî÷êè ïîäñîëèòå.
6. Êóðèíûå êóñî÷êè ïîñûïüòå ðóáëåíûì ÷åñíîêîì, ïîâåðõ ñëîåì âûëîæèòå ïî-
ìèäîðíûå êðóæî÷êè, çàòåì ñûðíûå ïëàñòèíêè èëè ñîëîìêó.
7. Êóðèöà ñ ïîìèäîðàìè è ñûðîì â ïàðîâàðêå ãîòîâèòñÿ 40 ìèíóò.
8. Ãîòîâóþ êóðèöó ñ ïîìèäîðàìè è ñûðîì ïîäàâàéòå ãîðÿ÷åé ñ ðóáëåíîé çåëå-
íüþ, îâîùíûìè ñàëàòàìè, äèåòè÷åñêèìè ãàðíèðàìè.
ÏËÎÂ
Ïðîïàðåííûé ðèñ ……………...................................................................................................... 500 ã
Ãîðîõ íóò ………………………........................................................................................................... 100 ã
Ïîñòíîå ìÿñî (êóðèöà, ãîâÿäèíà, èíäåéêà, áàðàíèíà, ñâèíèíà) ................. 300 ã
Ìîðêîâü ……………………………………............................................................................................... 2 øò.
Ðåï÷àòûé ëóê ……………………………………..................................................................................... 1 øò.
×åñíîê ……………………….……….............................................................................................. 3 ãîëîâêè
Ëèìîí ……………………….………................................................................................................... 1/3 øò.
Ðàôèíèðîâàííîå îëèâêîâîå ìàñëî ................................................................................. 1 ÷. ë.
Ñîëü …………………………............................................................................................................. ïî âêóñó
×åðíûé, êðàñíûé, ÷èëè, ìîëîòûé ïåðåö …............................................................. ïî âêóñó
Êèíçà (êîðèàíäð), çèðà (êóìèí), êóðêóìà, áàðáàðèñ …............................... ïî ùåïîòêå
1. Íóò òùàòåëüíî ïðîìîéòå õîëîäíîé âîäîé, çàìî÷èòå íà 6-8 ÷àñîâ.
2. Ïîñòíîå ìÿñî íàðåæüòå êóñî÷êàìè 2õ2 ñì. Çàìàðèíóéòå ñìåñüþ ñîêà ëè-
ìîíà è ðàôèíèðîâàííîãî îëèâêîâîãî ìàñëà íà 60 ìèíóò.
3. Ïðîìàðèíîâàííûå êóñî÷êè ìÿñà íàäåíüòå íà øàìïóð, çàïåêàéòå íà ðåøåò-
êå àýðîãðèëÿ èëè äóõîâêå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè 20 ìèíóò. Ìîæíî ìÿñíûå
êóñî÷êè ïðåäâàðèòåëüíî íå çàïåêàòü. Íî ñ çàïå÷åííûìè ãîòîâîå áëþäî ïî-
ëó÷àåòñÿ âêóñíåå.
4. Ìîðêîâü î÷èñòèòå, òîíêî ïîðåæüòå ñîëîìêîé èëè íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå.
Íàðåæüòå êîëüöàìè ðåï÷àòûé ëóê.
10