Текст страницы
Рисунок 6: Изображение контейнеров для вакуумной упаковки.
3. ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПРОДУКТОВ
Вакуумная упаковка не заменяет заморозку или охлаждение. Несмотря на вакуумную упаковку,
продукты необходимо хранить в холодильнике, морозильной камере или в прохладном месте
(например, вяленые мясные продукты в погребе).
Супы, соусы и жидкости перед упаковкой в вакуумный пакет должны быть либо предварительно
заморожены, либо упакованы под вакуумом в вакуумный контейнер. При вакуумной упаковке в пакеты
используйте функцию ручной вакуумной упаковки с щадящим вакуумным режимом, чтобы обеспечить
точный контроль процесса всасывания воздуха, и режим влажного запечатывания для более прочной
герметизации.
Вареное мясо, сырое мясо и рыба: для достижения наилучших результатов мы рекомендуем
предварительно заморозить мясо и рыбу в течение 1-2 часов перед вакуумной упаковкой, чтобы
обеспечить сохранение наличия сока и формы, а также гарантировать хорошую герметичность.
Используйте функцию ручной вакуумной упаковки с щадящим вакуумным режимом, чтобы обеспечить
точный контроль процесса всасывания воздуха, и режим влажной герметизации для более прочного
уплотнения.
Если предварительная заморозка невозможна, поместите сложенное бумажное полотенце между
мясом и верхней частью пакета, избегая области, которую необходимо запечатать. Оставьте бумажное
полотенце в пакете при вакуумной упаковке, чтобы оно впитало лишнюю влагу и сок.
Примечание: после упаковки в вакуум говядина может казаться темнее из-за удаления кислорода.
Однако это не влияет на качество мяса.
Овощи: перед замораживанием овощи следует бланшировать. Процесс бланширования останавливает
действие ферментов и сохраняет вкус, цвет и текстуру. Для свежих листовых овощей или бобовых
достаточно 1-2 минут в кипящей воде. Для нарезанных кабачков или брокколи и других овощей
семейства крестоцветных - 3–4 минуты, для моркови — 5 минут. После бланширования погрузите овощи
в холодную воду, чтобы остановить процесс, затем перед вакуумной упаковкой высушите их бумажным
полотенцем. Используйте функцию ручной вакуумной упаковки с щадящим вакуумным режимом, чтобы
обеспечить точный контроль процесса всасывания воздуха, и режим влажной герметизации для более
прочного уплотнения.
Мы рекомендуем хранить листовые овощи в вакуумных контейнерах с поддонами. Таким образом,
шпинат и салат останутся свежими до 2 недель в холодильнике.