Текст страницы
(ошпарить), чтобы избежать нежелательных изменений при замораживании или глубоком охлаждении
(активация ферментов, прекращение прорастания). Бланшированные или иным образом термически
обработанные продукты перед замораживанием необходимо охладить. В противном случае уже
замороженные продукты могут начать оттаивать и получать повреждения или может произойти потеря
вакуума в вакуумных контейнерах. Для того, чтобы обеспечить лучшее качество хранимых фруктов,
используйте в качестве добавки сахар. Это также поможет сохранить аромат и цвет продуктов. В
морозильной камере контейнеры следует располагать как можно ближе друг к другу.
4.4. РАЗМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ
Размораживание продуктов должно быть медленным (наиболее подходящим является оттаивание в
холодильнике) и естественным процессом. Его не следует форсировать (например, производить
размораживание в горячей воде или в микроволновке). После того, как продукты разморозятся, их
нельзя замораживать повторно. При повторном замораживании возникают механические повреждения
и продукты могут быстрее испортиться. Также портятся вкус, цвет и аромат продуктов. Микроорганизмы
(бактерии, плесень) размножаются при повторной заморозке гораздо быстрее. Эти последствия не
могут быть устранены повторным замораживанием. Именно поэтому и рекомендуется использовать
размороженные продукты как можно скорее.
4.5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПО МЕТОДУ СУ-ВИД
Приготовление по методу су-вид — это приготовления пищи, при котором пища готовится в вакуумных
пакетах, погруженных в горячую воду. Техника су-вид обеспечивает непревзойденный вкус домашних
блюд, при этом продукты оптимально сохраняют свой естественный вкус, цвет и текстуру.
Лучшие вакуумные пакеты для приготовления по методу су-вид на рынке — это пакеты с идеальной
комбинацией материалов (герметичный полиамид и пищевой полиэтилен) и с подходящей толщиной
материалов. Пакеты Status идеально соответствуют обоим этим характеристикам.
Продукты для приготовления по методу су-вид можно приправить перед герметизацией.
4.6. ПИКНИК, КЕМПИНГ, СПОРТ
Вакуумная упаковка также подходит для пикников, кемпинга и так далее. Также при занятиях,
например, парусным спортом, Вы можете упаковать свои документы в вакуумный пакет. Продукты и
документы останутся сухими и защищенными. Аккумуляторы, мобильные телефоны и фотоаппараты
также можно упаковать в вакуум для защиты от влаги. Вакуумная упаковка предотвращает смешивание
запахов и надолго сохраняет продукты от порчи из-за влаги, что особенно важно в небольших
помещениях.