Текст страницы
2. Көже
Код
Тағам
Үстелге тарту
мөлшері
Құраластар
Код
Тағам
Үстелге тарту
2-3
Борщ
340 г
01 Туралған қызылша - 50 г, ұзыншалап
мөлшері
Құраластар
2-1
Ботқа
260 г
Кебір орыс ботқасы «Геркулес» - 50 г, қант – 5
г, тұз – 0,5 г, қайнаған су – 200 мл, суық сүт –
100 мл
туралған қырыққабат - 20 г, туралған сәбіз
- 15 г, ұзыншалап туралған пияз - 10 г,
қызанақ езбесі - 15 г, қант – 5 г
02 Сиыр етінің сорпасы немесе құрғақ
концентрат қосылған су – 650 мл, лавр
жапырағы 1 жапырақ, егер қаласаңыз 5
мл 9 %–дық сіркесу
Нұсқаулар
Шыныаяқ тәрізді ыдысқа құрғақ ботқаны, қант пен тұзды салыңыз.
Қайнап тұрған судан және сүттен қосып, жақсылап араластырыңыз.
Пісіре бастаңыз.
2-2
Солянка
340 г
01 Ұзыншалап туралған пияз – 45 г, сиыр
Нұсқаулар
Үлкен шараға құраластардың (01) барлығын салыңыз да, қайнаған
сорпаны (сиыр етінің сорпасы немесе құрғақ концентрат - 650 мл)
және лавр жапырағын қосыңыз. Пісіре бастаңыз.
етінің сорпасы немесе құрғақ концентрат
қосылған су – 350 мл
02 Каперс – 7 г, үккіштен өткізілген тұздалған
2-4
Тауық етінен
жасалған көже
350 г
Вермишель – 10 г, тауықтың қоң еті – 50 г,
туралған сәбіз – 15 г, ұзыншалап туралған
пияз – 10 г, тауық сорпасы немесе құрғақ
концентрат қосылған су - 440 мл
қияр – 50 г, қызанақ езбесі – 10 г, қара
зәйтүн – 16 г, қара зәйтүн сұйығы – 20
мл, лавр жапырағы 1 дана, түрлі ет – 30
г, сиыр етінің сорпасы немесе құрғақ
концентрат қосылған су – 300 мл
Нұсқаулар
Үлкен шараға вермишельді салыңыз да, қайнаған сорпаны құйыңыз.
Қалған құраластардың барлығын қосыңыз. Жақсылап араластырып,
пісіре бастаңыз.
Микротолқынды пешті пайдалану
2-5
Азу
250 г
01 Шошқаның туралған мойыны – 170 г,
Нұсқаулар
Үлкен шараға пияздан салып, қайнап тұрған сорпаны (01) құйыңыз.
Пісіре бастаңыз. Тұмшапештен сигнал естілген кезде келесі
құраластарды (02) салыңыз. Жақсылап араластырып, сорпадан
құйып, лавр жапырағын салыңыз да, жалғастырып пісіріңіз.
ұзыншалап туралған пияз – 20 г, тауық
сорпасы немесе құрғақ концентрат
қосылған су – 100 мл
02 Тұздыққа арналған қоспа: Бидай - 5 г,
қызанақ езбесі - 15 г, су - 50 мл, тұздалған,
үккіштен өткізілген қияр - 30 г
Нұсқаулар
Шара іспетті табаққа ет пен пиязды салыңыз да, сорпаны құйыңыз.
(01) Пісіре бастаңыз. Пештен сигнал естілген кезде аударыңыз
да, (02) көкөністі, сорпа мен етті "тұздықпен араластырыңыз".
Араластырып, пісіруді жалғастырыңыз.
Қазақ 27