Текст страницы
ВЫПЕЧКА В ДУХОВКЕ
ВЫПЕЧКА В ДУХОВКЕ
Таблица выпечки
Советы по выпечке
Выпечка кондитерских
изделий
Проверка готовности
Темп.
Темп.
Уpoвень в
Уpoвень в
духовке
(снизу
вверх )
духовке
(снизу вверх )
Вид выпечки
Время
выпечки
(мин.)
2
Наиболее подходящим для выпечки
является
использование одновременно верхнего
и нижнего нагревателей
или горячего воздуха.
2
160-170
60-80
170-180
Бисквит/мраморный
торт
Проткните выпечку в самой толстой ее
части деревянной палочкой. Если тесто
на неё не налипает, выпечка готова.
Можно выключить духовку и использовать
остающееся тепло.
2
Бисквит«Виктория»
160-180
65-80
Внимание!
Выпечка опала
2-3
170-180
20-30
30-40
170-180
2
160-170
60-70
3
Основа для слоенного
пирога
Слоенный бисквитный
пирог
Фру
г
о
р
и
п й
ы
в
о
т
к
(на хрустящей основе)
• Параметры выпечки, приведенные в
таблицах, являются приблизительными.
Их можно корректировать в зависимости
от вашего опыта и кулинарных
предпочтений.
160-170
60-90
3
Чизкейк(песочный)
Проверьте рецепт. В следующий раз
используйте меньше жидкости.
Соблюдайте время, необходимое для
смешивания, особенно при
использовании электрических миксеров.
40-60
160-180
2
Выпечка не подрумянилась снизу
3
210-220
180-210
50-60
2
Кекс
Хлеб(напр.,цельнозерновой)
• Если вы не можете найти какой-либо
конкретный тип выпечки в таблицах,
используйте информацию, приведенную
для наиболее близкого типа выпечки.
Фруктовый пирог
35-60
3
3
170-180
160-170
(на хрустящей основе)
2
160-170
30-50
Выпечка с использованием верхнего
и нижнего нагревателей
3
2
В следующий раз используйте темную
форму для выпечки, установите ее на
один уровень ниже или включите
ненадолго нижний нагревательный
элемент перед завершением
приготовления.
3
30-40
10-15
10-15
• Используйте только один уровень в
камере духовки.
3
3
30-50
160-170
180-200
220-240
180-210
210-230
200-220
Фруктовый пирог
(дрожжевой)
Рассыпчатый пирог
Бисквитный рулет
Пицца (на тонком тесте)
Пицца (на толстом тесте)
2
Чизкейк не пропекся
18-25
Слоенная сдобная выпечка
180-190
3
160-170
3
90-110
3
Безе
80-90
35-45
2
170-190
Пирожные из заварного теста
В следующий раз установите
температуру ниже и увеличьте время
выпечки.
Информация о таблицах выпечки
• Этот режим выпечки особенно
подходит для выпечки изделий из сухого
теста, а также хлеба и кексов.
Используйте темные формы для
выпечки. Светлые формы отражают
тепло и выпечка недостаточно
подрумянивается.
• В данных таблицах указан диапазон
температур. Сначала попробуйте
выпекать при меньшей температуре. При
необходимости вы всегда можете
увеличить температуру.
• Формы для выпечки следует
устаналивать на решетке. Убирайте
решетку только в случае, если
выпекаете на противне, поставляемом
вместе с духовкой.
• Указанное время выпечки является
ориентировочным. Оно может меняться в
зависимости от конкретных условий.
• Предварительный прогрев духовки
уменьшает время выпечки. Не ставьте
выпечку в духовку, пока духовка не
нагреется до необходимой температуры.
• Звездочка означает необходимость
предварительного нагрева духовки.
20
21