Текст страницы
ВЫПЕЧКА В ДУХОВКЕ
ВЫПЕЧКА В ДУХОВКЕ
Запекание
Таблица запекания
Особенности запекания
Вид продукта
Уровень в
духовке
(снизу вверх)
Темп.
Темп.
Запекание
время
(мин.)
Уровень в
духовке
(снизу
вверх)
2
220-230
12-15
Наилучший результат достигается при
одновременном использовании верхнего
и нижнего нагревательных элементов.
Оптимальный режим нагрева для каждого
типа емкости для запекания указан в
таблицах запекания
жирным шрифтом.
В таблицах запекания приведены
рекомендуемые температуры, уровни в
духовке и время запекания. Время
запекания во многом зависит от вида
мяса, его размера и качества. Поэтому
некоторые отклонения являются вполне
допустимыми.
15-25
3
220-230
Ростбиф или
филе «с кровью»
Средняя
прожарка
Советы в отношении форм для
запекания
220-230
3
25-30
Хорошая
прожарка
• Используйте легкие эмалированные,
термостойкие стеклянные, глиняные или
чугунные формы для запекания.
120-140
2
160-180
Жаркое
Свинина
• Запекание больших кусков мяса может
привести к чрезмерному выделению пара
и скоплению конденсата на дверце
духовки. Это является нормальным и не
влияет на работу устройства.
Однако после завершения запекания
тщательно протрите дверцу духовки и
стекло.
90-140
2
170-180
160-180
160-180
2
2
• Использование емкостей из
нержавеющей стали не рекомендуется,
поскольку они слишком активно отражают
тепло.
Жаркое
Ветчина
Филе
210-230
3
60-90
25-30
• Запекание красного мяса, птицы и рыбы
имеет смысл, если их вес превышает
один килограмм.
160-170
180-200
2
90-120
2
Телятина
• Накройте жаркое или заверните в
фольгу. Это позволит сохранить сочность
блюда и уменьшит загрязнение духовки.
160-180
2
Баранина
100-120
2
Оленина
175-180
180-210
2
100-120
• Добавьте достаточное количество
жидкости, чтобы предотвратить
выгорание сока, вытекающего из мяса.
Запекание должно происходить под
постоянным наблюдением. Жидковть
следует добавлять по мере
необходимости.
• Если вы оставите форму открытой,
жаркому потребуется меньше времени на
приготовление. Запекайте большие куски
мяса прямо на решетке, подставив снизу
противень для сбора жира.
50-80
170-180
160-180
150-180
175-180
150-160
170-200
Птица
Курица
Гусь (около 2 кг)
Рыба
2
2
2
2
2
50-80
• Переверните запекаемое блюдо по
истечении примерно половины указанного
времени, особенно если вы используете
глубокую форму.
• При запекании на решетке для гриля
поместите решетку в глубокий противень
для запекания и вставьте его в
направляющие духовки. Противень будет
собирать стекающий жир.
• Не оставляйте запекаемое блюдо
остывать в духовке, поскольку это может
привести к образованию конденсата и
коррозии компонентов духовки.
22
23