Инструкция хлебопечь Moulinex Pain & Plaisir OW220830

،عوامـل ضخیـم کـردن بـرای نـان فاقـد گلوتـن: بـرای بدسـت آوردن قـوام مناسـب و تـ ااش بـرای تقلیـد از کشـش گلوتـن

.شـ اا ممکـن اسـت مقـداری صمـغ زانتـان و/یـا صمـغ گـوار بـه آمـاده سـازی خـود اضافـه کنیـد
آمـاده سـازی فاقـد گلوتـن آمـاده: آنهـا درسـت کـردن نـان فاقـد گلوتـن آسـانرت مـی کننـد چـون شـامل ضخیـم کننـده

.هسـتند و اسـتفاده از آن کامـ ااً تضمیـن شـده اسـت – برخـی نیـز ارگانیـک هسـتند

.متام برندهای آماده سازی فاقد گلوتن حارض هامن نتیجه را منی دهند
شـکر: از مقـدار زیـاد شـکر اسـتفاده نکنیـد. شـکر مخمـر را تغذیـه میکنـد، عطـر و بـوی خـوب بـه نـان میدهـد و

.رنـگ پوسـته را بهـ رر میکنـد
.منک: فعالیت مخمر را تنظیم میکند و عطر و طعم به نان میدهد

.قبل از رشوع آماده سازی نباید در متاس با مخمر باشد

.آن ساختار خمیر را نیز بهبود می بخشد
آب: آب مخمـر را هیـدرات و فعـال مـی کنـد. آب نشاسـته آرد را نیـز هیـرات مـی کنـد و موجـب تشـکیل نـان مـی
از مایعـات در دمـای .شـود. آب ممکـن اسـت جایگزیـن متـام یـا بخشـی از آن توسـط شـیر یـا مایعـات دیگـر شـود
35 "اتـاق اسـتفاده کنیـد، بـه جـز بـرای نـان هـای فاقـد گلوتـن، کـه نیـاز بـه اسـتفاده از آب گـرم دارنـد (تقریبـا

.)درجـه سـانتیگراد
چربـی و روغـن: چربـی پـف نـان را درسـت مـی کنـد. آن نیـز بهـ رر و طوالنـی تـر نگـه مـی دارد. چربـی بیـش از حـد
ورآمـدن خمیـر را کنـد مـی کنـد. اگـر از کـره اسـتفاده کنیـد، آن را قطعـات کوچـک تبدیـل کـرده یـا نـرم مـی کنـد. کـره

.آب شـده را ترکیـب نکنیـد. مانـع متـاس مخمـر بـا چربـی شـوید، چـون چربـی جلـوی آبرسـانی مخمـر را مـی گیـرد
تخـم مـرغ هـا: آنهـا رنـگ و مـزه نـان را بهبـود مـی بخشـند. اگـر از تخـم مـرغ اسـتفاده مـی کنیـد، از ایـرو مقـدار
مایــع را کاهــش دهیــد. تخــم مــرغ را بشــکنید و مایــع الزم را اضافــه کنیــد تــا مقــدار مایــع نشــان داده شــده در

.دسـتورالعمل را بدسـت آوریـد
گرمـی طراحـی شـده، اگـر تخـم مـرغ هـا بـزرگ تـر هسـتند، مقـداری۵۰ دسـتورالعمل بـرای یـک تخـم مـرغ متوسـط

.آرد اضافـه کنیـد، اگـر تخـم مـرغ هـا کوچـک تـر هسـتند، آرد کـم تـر اضافـه کنیـد
شـیر: شـیر یـک اثـر امولسـیون دارد کـه منجـر بـه ایجـاد سـلول هـای منظـم تـر، و بنابرایـن ظاهـر قـرص نـان جـذاب
،مـی شـود. شـ اا ممکـن اسـت از شـیر تـازه یـا شـیر خشـک اسـتفاده کنیـد. اگـر از شـیر خشـک اسـتفاده مـی کنیـد
مقـداری آب کـه در ابتـدا بـرای شـیر محفـوظ اسـت اضافـه کنیـد: حجـم کل بایـد برابـر بـا حجـم نشـان داده شـده

.در دسـتورالعمل باشـد

"DÉLICES وPAIN:" اطالعات خاص در مورد ماشین نان

انتخاب مواد برای نان

شیر
از کدام نوع شیر ممکن است استفاد کنید؟
شـ اا ممکـن اسـت از انـواع شـیر اسـتفاده کنیـد (بـرای مثـال، شـیر گاو، شـیر بـز، شـیر گوسـفند، شـیر سـویا یـا سـایر
شـیرهای گیاهـی)، قـوام ماسـت ممکـن اسـت بـا توجـه بـه شـیر مـورد اسـتفاده متفـاوت باشـد. شـیر خـام، شـیرهای

:مفیـد بـرای زندگـی طوالنـی و انـواع شـیر بـ ررح ذیـل بـرای اسـتفاده در دسـتگاه موجـود مـی باشـد

•
ماسـت چکیـده درسـت مـی کنـد. شـیر تقریبـا" چـربUHT شـیر خالـص:شـیر اسـریل شـده بـرای زندگـی طوالنـی
قاشـق غذاخـوری۲ یـا۱ ماسـت کـم چـرب تـر درسـت مـی کنـد. متناوبـا"، شـ اا ممکـن اسـت از شـیر کـم چـرب و

.شـیر خشـک اسـتفاده کنیـد

•
. این شیر ماست خامه ای با یک الیه نازک روی آن تولید می کند:شیر خالص

•
توصیـه مـی کنیـم جوشـیدن در یـک مـدت.شـیر خـام (شـیر مزرعـه): ایـن نـوع شـیر بایـد قبـ اا" جوشـیده باشـد

.زمـان کافـی انجـام شـود. بعـدا"، بگذاریـد قبـل از قـرار دادن در دسـتگاه خنـک شـود

88