Текст страницы
Ïåñî÷íîå òåñòî äëÿ ïèðîãîâ
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ 300 ã òåñòà
(Ïðèãîòîâëåíèå: 10 ìèíóò
Îõëàæäåíèå: 30 ìèíóò)
- 200 ã ìóêè
- 1/4 ÷.ë. ñîëè
- 2 ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû (äëÿ ñëàäêîãî òåñòà)
- 100 ã õîëîäíîãî ìàñëà
- 1 âçáèòîå ÿéöî
- 1 ÷.ë. ëèìîííîãî ñîêà
- 1-2 ñò.ë. ëåäÿíîé âîäû
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
• Ìóêó, ñîëü è ñàõàðíóþ ïóäðó (äëÿ ñëàäêîãî òåñòà) ïîëîæèòå â ÷àøó ìèêñåðà.
• Ìàñëî íàðåæüòå êóáèêàìè è äîáàâüòå â ÷àøó.
• Ïåðåìåøàéòå ïëîñêîé íàñàäêîé äëÿ âçáèâàíèÿ íà 2 ñêîðîñòè, ïîêà ñìåñü íå ñòàíåò ïîõîæà íà
õëåáíûå êðîøêè.
• Äîáàâüòå ÿéöî, ëèìîííûé ñîê è ëåäÿíóþ âîäó. Ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîãî
òåñòà. Âûêëþ÷èòå ìèêñåð.
• Òåñòî âûëîæèòå íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü è åùå íåìíîãî âûìåñèòå ðóêàìè.
• Ïðèäàéòå åìó ôîðìó øàðà, çàâåðíèòå â ïèùåâóþ ïëåíêó è îõëàæäàéòå íå ìåíåå 30 ìèíóò.
Òåñòî äëÿ áóëî÷åê
Èíãðåäèåíòû:
Íà 10 áóëî÷åê
(äèàìåòð 9-10 ñì)
- 625 ã ìóêè
- 7 ã ñóõèõ äðîææåé
- 375 ã òåïëîé âîäû (îêîëî 40 ãðàäóñîâ)
- 110 ã êàðòîôåëüíîãî ïþðå
- 75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 40 ã ñàõàðà
- 6 ã ñîëè
- 1 ÿéöî
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
•  ÷àøå ñîåäèíèòå ìóêó (300 ã), ñîëü è ñóõèå äðîææè.  îòäåëüíîé ÷àøå ñìåøàéòå ïðåäâàðè-
òåëüíî ñâàðåííîå êàðòîôåëüíîå ïþðå áåç äîáàâëåíèÿ ìîëîêà è ÿèö, òåïëóþ âîäó è ðàñòîïëåííîå
â ìèêðîâîëíîâêå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîáàâüòå ñàõàð. Åñëè Âû äåëàåòå áóëî÷êè â êà÷åñòâå äåñåðòà,
ìîæíî óâåëè÷èòü ñàõàð äî 100 ã. Âñå ïåðåìåøàéòå âåí÷èêîì.
• Ïåðåñûïüòå ìóêó è äðîææè â ÷àøó ìèêñåðà. Âûëåéòå æèäêóþ ñìåñü â ìóêó. Óñòàíîâèòå íàñàäêó-
âåí÷èê è âçáèâàéòå 3 ìèíóòû íà ñðåäíåé ñêîðîñòè. Ìàññà ñòàíåò îäíîðîäíîé.
• Âûñûïüòå â ÷àøó ìèêñåðà îñòàëüíóþ ìóêó (325 ã). Óñòàíîâèòå êðþê äëÿ çàìåñà òåñòà è ìåøàéòå
íà ñðåäíåé èëè íèçêîé ñêîðîñòè. Âûìåøèâàéòå òåñòî 2-3 ìèíóòû. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå
åùå íåìíîãî ìóêè. Òåñòî ñêàòàåòñÿ â øàð è ñòåíêè ÷àøè áóäóò ÷èñòûå.
• Ïåðåëîæèòå òåñòî â ÷èñòóþ ÷àøó è íàêðîéòå ïëåíêîé. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 2-4 ÷àñà.
• Ïîñëå âûëîæèòå øàð òåñòà íà äîñêó è íàêðîéòå ïîëîòåíöåì. Îñòàâüòå ñîãðåòüñÿ íà 10-15 ìèíóò.
14