Инструкция миксер Centek CT-1138

Èòàëüÿíñêèå ìåðåíãè Èíãðåäèåíòû:

Íà 24-30 øòóê
(Ïðèãîòîâëåíèå: 15 ìèíóò)

1. 120 ã ñàõàðà
2. 1 ÷.ë. æèäêîé ãëþêîçû
3. 2 áîëüøèõ ÿè÷íûõ áåëêà
4. 2 ñò.ë. âîäû

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
• Ñàõàð, ãëþêîçó è âîäó ïîìåñòèòå â êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì.
• Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ìåäëåííîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
• Íàãðåéòå ñèðîï äî òåìïåðàòóðû 115 °C íà ñàõàðíîì òåðìîìåòðå. Ýòî çàéìåò 5-7 ìèíóò.
•  ýòî âðåìÿ â ÷àøå ìèêñåðà âåí÷èêîì âçáåéòå ÿè÷íûå áåëêè, íà÷èíàÿ ñ 4 ñêîðîñòè è ïîâûøàÿ
äî 8 ñêîðîñòè.
• Âçáèâàéòå äî ïîëó÷åíèÿ ïåíû, îáðàçóþùåé ìÿãêèå ïèêè.
• Óìåíüøèòå âçáèâàíèå äî 2 ñêîðîñòè è ìåäëåííî âëåéòå òîíêîé ñòðóéêîé ñàõàðíûé ñèðîï.
• Ñèðîï íå äîëæåí ïîïàäàòü íà âåí÷èê, à òîëüêî â áåëêè.
• Âçáèâàéòå, ïîêà íå áóäåò äîáàâëåí âåñü ñèðîï, à ìàññà íå ñòàíåò ïëîòíîé è áëåñòÿùåé.
• Ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ ìàññû.
• Ïåðåëîæèòå ìàññó ëîæêîé â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ ìàëåíüêîé íàñàäêîé â ôîðìå çâåçäû è âû-
äàâèòå íà ñèëèêîíîâûé êîâðèê íåáîëüøèå ìåðåíãè.

Âçáèòûå ñëèâêè Èíãðåäèåíòû:

Íà 4 ïîðöèè
(Íàñòàèâàíèå: 2 ÷àñà
Òåïëîâàÿ îáðàáîòêà: 5 ìèíóò)

1. Ñîê 1 ëèìîíà
2. Òåðòàÿ öåäðà 2 ëèìîíîâ
3. 2 ñò.ë. âûñîêîêà÷åñòâåííîãî äæèíà
4. 40 ã îáæàðåííûõ êåäðîâûõ îðåøêîâ
5. 50 ã ñàõàðà
6. 200 ìë æèðíûõ ñëèâîê
7. 100 ìë ñëàäêîãî èãðèñòîãî âèíà

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
• Ëèìîííûé ñîê, öåäðó, äæèí è ñàõàð ïîëîæèòå â ìèñêó è ïåðåìåøèâàéòå äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Îòñòàâüòå ïî ìåíüøåé ìåðå íà 2 ÷àñà.
• Ñëèâêè âçáåéòå â ÷àøå ìèêñåðà âåí÷èêîì íà 6 ñêîðîñòè äî îáðàçîâàíèÿ ãóñòîé ïåíû.
• Ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü íà 4 ñêîðîñòè, ïîñòåïåííî äîáàâëÿéòå èãðèñòîå âèíî, íî íå ñëèøêîì áû-
ñòðî, ÷òîáû ñëèâêè íå ðàññëîèëèñü.
• Óìåíüøèòå ñêîðîñòü äî 2 è äîáàâüòå ñìåñü ëèìîíà è ñàõàðà.
• Ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîé è ïûøíîé ìàññû.

16