Текст страницы
Ãîð÷èöà ïî-ôðàíöóçñêè
(Ïðèãîòîâëåíèå: 1 ÷àñ)
Èíãðåäèåíòû:
- 100 ã çåðåí ãîð÷èöû (ñâåòëûå, òåìíûå)
- 100 ã ãîð÷è÷íîãî ïîðîøêà
- 1 ñò. áåëîãî ñóõîãî âèíà
- 1/2 ñò. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
- 1/2 ñò. 9% óêñóñà
- 1-2 øò. ëóêà øàëîò
- 4-5 øò. ÿè÷íûõ æåëòêîâ
- Ïðÿíîñòè (ãâîçäèêà, êîðèöà, êóðêóìà)
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
• Ñìåøàéòå ãîð÷è÷íûé ïîðîøîê ñ çåðíàìè ãîð÷èöû, çàëåéòå ñòàêàíîì âîäû è äàéòå íàñòîÿòüñÿ
ïîë÷àñà.
•  ñîòåéíèê âëåéòå áåëîå âèíî è óêñóñ, ïîëîæèòå êîðè÷íåâûé ñàõàð è ëóêîâèöû, äîáàâüòå ïðÿíîñòè
è äîâåäèòå ñîäåðæèìîå äî êèïåíèÿ.
• Ïðîâàðèòå â ñîòåéíèêå âñå âìåñòå îêîëî ÷åòâåðòè ÷àñà íà ìåäëåííîì îãíå. Ëóêîâèöû âûíüòå èç
ñîòåéíèêà.
• ßè÷íûå æåëòêè äîáàâüòå â ÷àøó ìèêñåðà è òùàòåëüíî âçáåéòå âåí÷èêîì. Çàòåì ñîåäèíèòå ñ ãîð-
÷è÷íîé ìàññîé, ïåðåìåøàéòå.
• Äîáàâüòå ñîäåðæèìîå ñîòåéíèêà è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè ïðîãðåéòå â òå÷åíèå íåñêîëü-
êèõ ìèíóò äî çàãóñòåíèÿ.
• Äàéòå ãîð÷èöå ïîëíîñòüþ îñòûòü, ïåðåëîæèòå â ñòåêëÿííóþ ïîñóäó è îòïðàâüòå â õîëîäèëüíèê.
Àíäàëóññêèé ãàñïà÷î
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ ïîäà÷è:
Ëèñòî÷êè áàçèëèêà èëè îðåãàíî,
ìåëêî íàðåçàííûå õðóñòÿùèå
îâîùè (îãóðåö), îòâàðíîå ÿéöî
- 6-7 êðóïíûõ ñïåëûõ ìÿãêèõ ïîìèäîðîâ
- 2 íåáîëüøèõ áîëãàðñêèõ ïåðöà
- 2 îãóðöà
- 2 çóáöà ÷åñíîêà
- 2 êóñî÷êà ÷åðñòâîãî áàòîíà
- Êóñî÷åê ñâåæåãî ÷èëè (áåç êîñòî÷åê)
- 50 ìë âèííîãî óêñóñà (õåðåñíîãî)
- 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
- 2 áîëüøèå ùåïîòêè ñîëè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
• Òîìàòû îêóíèòå íà 30 ñåêóíä â êèïÿòîê, ïîääåíüòå íîæîì è ñíèìèòå øêóðêè, âûðåæüòå ñåðäöå-
âèíû.
• Îãóðöû î÷èñòèòå îò çåëåíîé øêóðêè, îñòàâëÿÿ ìåñòàìè åå ñëåäû. Óäàëèòå èç ïåðöåâ êîñòî÷êè,
ïî÷èñòèòå ÷åñíîê.
• Õëåá îêóíèòå â âîäó, äàéòå ñëåãêà ðàçìîêíóòü.
• Âñå èíãðåäèåíòû ñóïà ïîìåñòèòå â ÷àøó ìèêñåðà. Âëåéòå ìàñëî è óêñóñ, ïîñîëèòå.
• Êàïåðñû, àí÷îóñû, îðåãàíî îáîãàòÿò âêóñ, íî ìîæíî îáîéòèñü è áåç íèõ.
• Âñå èíãðåäèåíòû âçáåéòå ïëîñêîé íàñàäêîé äëÿ âçáèâàíèÿ äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû
(â íåé äîëæíû îñòàâàòüñÿ ðàçëè÷èìû ìåëêèå ÷àñòè÷êè îâîùåé).
• Ïîñëå îõëàäèòå è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
18