Текст страницы
РУССКИЙ
31
При использовании двух противней
выбирайте первое и четвертое
положения противней.
ОВОЩИ
ОВОЩИ
(°C)
(час)
(мин)
Продол‐
жение ки‐
пячения
при 100°C
Фасоль
60 - 70
6 - 8
(мин)
Время до
начала
медленно‐
го кипе‐
ния
Перец
60 - 70
5 - 6
Морковь
50 - 60
5 - 10
Суповая зелень
60 - 70
5 - 6
Огурцы
50 - 60
-
Грибы
50 - 60
6 - 8
50 - 60
5 - 10
Овощное
ассорти
Зелень
40 - 50
2 - 3
50 - 60
15 - 20
Установите температуру 60°C - 70°C.
Кольраби /
Горох /
Спаржа
ФРУКТЫ
10.14 Высушивание - Горячий
воздух
Выложить противень пергаментной
или пекарской бумагой.
(час)
Сливы
8 - 10
Абрикосы
8 - 10
Яблоки, дольками
6 - 8
Для наилучших результатов
выключить духовой шкаф по
истечении половины времени
подсушивания, открыть дверцу и дать
ему остыть в течение ночи для
завершения высушивания.
Груши
6 - 9
При использовании одного противня
выбирайте третье положение
противня.
10.15 Термощуп
ГОВЯДИНА
Температура внутри продукта (°C)
С кровью
Средняя
Прожаренное
Ростбиф
45
60
70
Вырезка
45
60
70