Текст страницы
4. Көже
Код/Тағам
Үстелге тарту
Құраластар
мөлшері
Код/Тағам
Үстелге тарту
Құраластар
мөлшері
265 г
3-26
01
Ет котлеттері
(2 дана)
(а) Ақ нан- 30 г, сүт – 35 мл, тартылған ет (сиыр
Қызанақ тұздығы
4-1
260 г
Кебір орыс ботқасы «Геркулес» - 50 г, қант – 5 г, тұз –
0,5 г, қайнаған су – 200 мл, суық сүт – 100 мл
және шошқа еті). - 130 г тұз - 1- 2 г, қара ұнтақ
қосылған котлета
Ботқа
бұрыш – ½ г
(b) Ұзыншалап туралған пияз – 15 г, ұзыншалап
туралған сәбіз - 30 г, сиыр етінің сорпасы немесе
Нұсқаулар
Шыныаяқ тәрізді ыдысқа құрғақ ботқаны, қант пен тұзды салыңыз. Қайнап
тұрған судан және сүттен қосып, жақсылап араластырыңыз. Пісіре
бастаңыз.
құрғақ концентрат қосылған су - 100 мл
02
Тұздыққа арналған қоспа: Бидай - 5 г, қызанақ езбесі
4-2
- 10 г, су - 50 мл
Солянка
Нұсқаулар
Нанды сүтке салыңыз. Оны тартылған етке қосыңыз. Дәмдеуіштер салып,
қолыңызбен жақсылап араластырыңыз (a). Екі котлета жасаңыз. Пияз
мен сәбізді шара іспетті табаққа салыңыз (b). Котлеталарды осыған
салып, үстіне сорпадан құйыңыз. Табақты гриль торына қойыңыз. Пісіре
340 г
01
Ұзыншалап туралған пияз – 45 г, сиыр етінің
сорпасы немесе құрғақ концентрат қосылған су –
350 мл
02
Каперс – 7 г, үккіштен өткізілген тұздалған қияр –
50 г, қызанақ езбесі – 10 г, қара зәйтүн – 16 г, қара
зәйтүн сұйығы – 20 мл, лавр жапырағы 1 жапырақ,
түрлі ет – 30 г, сиыр етінің сорпасы немесе құрғақ
концентрат қосылған су – 300 мл
бастаңыз. Тұздыққа (02) қосылатын құраластардың барлығын дайындаңыз.
Тұмшапештен сигнал естілген кезде, котлеталар салынған еттің сорпасына
құраластарды араластырыңыз. Аударыстырып, пісіруді жалғастырыңыз.
315 г
Күркетауық қоң еттері -150 г, ұзыншалап туралған асқабақ
3-27
Пешті іске пайдалану
Нұсқаулар
Үлкен шараға пияздан салып, қайнап тұрған сорпаны (1) құйыңыз. Пісіре
бастаңыз. Тұмшапештен сигнал естілген кезде келесі құраластарды (2)
салыңыз. Жақсылап араластырып, сорпадан құйып, лавр жапырағын
салыңыз да, жалғастырып пісіріңіз.
- 50 г, ұзыншалап туралған пияз – 15 г, ұзыншалап
Көкөніс қосып
туралған сәбіз – 20 г, тауық сорпасы немесе құрғақ
буға пісірілген
4-3
концентрат қосылған су - 100 мл
күркетауық
Борщ
Нұсқаулар
Үлкен шара іспетті табаққа құраластардың барлығын салыңыз да, қайнаған
сорпаны құйыңыз. Пісіре бастаңыз. Тұмшапештен сигнал естілген кезде,
340 г
01
Туралған қызылша - 50 г, ұзыншалап туралған
қырыққабат - 20 г, туралған сәбіз - 15 г, ұзыншалап
туралған пияз - 10 г, қызанақ езбесі - 15 г, қант – 5 г
02
Сиыр етінің сорпасы немесе құрғақ концентрат
қосылған су – 650 мл, лавр жапырағы 1 жапырақ,
егер қаласаңыз 5 мл 9 %–дық сіркесу
аударыңыз да, көкөністерді араластырып пісіруді жалғастырыңыз.
Нұсқаулар
Үлкен шараға құраластардың (1) барлығын салыңыз да, қайнаған сорпаны
(сиыр етінің сорпасы немесе құрғақ концентрат - 650 мл) және лавр
жапырағын қосыңыз. Тағам пісіре бастаңыз, тұмшапештен сигнал естілген
кезде, тағамды аударыңыз да, пісіруді жалғастырыңыз.
Қазақ 23