Текст страницы
ru У вас всё получится!
¡
Птица будет особенно поджаристой, если за неко-
торое время перед окончанием приготовления
смазать её маслом или смочить подсоленной во-
дой либо апельсиновым соком.
¡
Рыба будет готова, если спинной плавник легко
отделяется.
¡
Для тушения налейте в посуду две-три столовые
ложки жидкости и немного лимонного сока или
уксуса.
Рекомендации для жарения и тушения
Для приготовления удачных жареных и тушёных блюд
следуйте данным советам.
Тема
Совет
Постное мясо не должно
получиться сухим.
¡
По желанию смажьте
мясо жиром или обло-
жите полосками шпи-
ка.
Если вы хотите пригото-
вить жаркое с кожей,
действуйте следующим
образом:
¡
Сделайте на коже
крестообразные над-
резы.
¡
Сначала обжарьте
мясо кожей вниз.
Постарайтесь держать
рабочую камеру в чисто-
те.
¡
При высокой темпера-
туре жарения готовьте
продукты в закрытой
жаровне.
Либо:
¡
используйте проти-
вень для гриля. При
необходимости вы мо-
жете докупить проти-
вень для гриля в каче-
стве дополнительной
принадлежности.
Мясо, например рост-
биф, должно оставаться
горячим и сочным.
Мясо
¡
Смажьте постное мясо жиром или положите на не-
го кусочки шпика (по вашему усмотрению).
¡
Для жарения постного мяса добавьте немного во-
ды. Дно стеклянной посуды должно быть покрыто
водой прим. на 0,5 см.
¡
Надрежьте кожу крест-накрест. При переворачи-
вании жаркого следите за тем, чтобы сначала мя-
со находилось кожей вниз.
¡
Когда жаркое будет готово, его следует оставить
ещё на 10 минут в выключенной закрытой рабочей
камере, для равномерного распределения мясно-
го сока. При необходимости заверните жаркое в
фольгу. Время выдержки не входит в указанное
время приготовления.
¡
Жарение и тушение в посуде более удобно. Выни-
майте посуду с жарким из рабочей камеры и го-
товьте соус прямо в ней.
¡
Количество жидкости зависит от сорта мяса и от
материала посуды, а также от того, используете ли
вы крышку. Если вы готовите мясо в эмалирован-
ной или тёмной металлической жаровне, добав-
ляйте немного больше жидкости, чем в стеклян-
ную посуду.
¡
Во время жарения жидкость испаряется из посу-
ды. При необходимости осторожно подливайте го-
рячую жидкость.
¡
Между крышкой и мясом должно оставаться ми-
нимум 3 см. Мясо может приподняться.
¡
При необходимости предварительно обжарьте мя-
со для тушения. Влейте воду, вино, уксус и т.п. в
качестве жидкости для жарения. Дно посуды
должно быть покрыто слоем воды на 1–2 см.
¡
Когда жаркое будет
готово, его следует
оставить ещё на
10 минут в выключен-
ной закрытой рабочей
камере, для равно-
мерного распределе-
ния мясного сока.
Время выдержки не
входит в указанное
время приготовления.
¡
После приготовления
заверните блюдо в
алюминиевую фольгу.
Рыба
¡
При приготовлении рыбы целиком, её не следует
переворачивать.
¡
Уложите рыбу в посуду брюшком вниз, а спинным
плавником кверху, и задвиньте посуду в рабочую
камеру.
¡
Чтобы рыба не опрокинулась, можно положить
внутрь брюшка картофелину или небольшую жаро-
прочную ёмкость.
Советы по установкам
Птица
Вид блюда
Принадлежности /
посуда
Уровень
установки
Вид на-
грева
Температура
в °C / режим
гриля
3
190-210
20-25
Время при-
готовления,
мин
Цыплёнок, нефаршированный, 1,3 кг
Открытая посуда
2
200-220
60-70
Цыплёнок, кусочками, по 250 г
Открытая посуда
3
220-230
30-35
Палочки и наггетсы из цыплёнка, за-
мороженные
Универсальный про-
тивень
Открытая посуда
3
240-260
30-40
Утка, нефаршированная, 2 кг
Открытая посуда
2
190-210
100-110
Утиная грудка, среднепрожаренная,
по 300 г
Гусь, нефаршированный, 3 кг
Открытая посуда
2
170-190
120-140
26