Текст страницы
Paramètre de pâtisserie
Параметры выпечки
EN
DE
FR
RU
Pastry parameter
for conventional heating
pour le chauffage
conventionnel
Gebäckparameter bei
Nutzung konventioneller
Beheizung
Tabelle 1
Table 1
Tableau 1
с конвенционным
нагревом
Таблица 1
Kind of pastry
Height
Temperature,°C
Baking time, min.
Gebäckart
Type de pâtisserie
Höhe
Niveau de gradin
Backzeit, min.
Durée de cuisson, min.
Тип теста
Уровень
Temperatur, °C
Température,°C
Температура, °С
2-3
80-100
60-70
Время, мин.
PASTRY IN FORMS
FORMGEBÄCK
PÂTISSERIE EN FORMES
ВЫПЕЧКА В ФОРМАХ
Meringue
Schaumgebäck
Meringue
Безе
2-3
160-180
40-70
Pound cake
Sandkuchen
Gâteau de sable
Песочная баба
2-3
170-180
50-60
Yeast cake
Hefekuchen
Pain de sandwich
Дрожжевая баба
2-3
160-180
30-50
Tart
Torte
Tarte
Торт
2-3
160-180
10-25
Sponge cake
Biskuitkuchen
Biscuit
Бисквит
2-3
Heat / Erhitzter /
chauffé / разогр.
200-220
Shortcrust for fruit tart
Mürberteig für Obsttorte
Tarte aux fruits â la raclette
Песочное тесто для фруктового торта
2-3
170-190
30-40
PASTRY ON GRIDDLE
GEBÄCK AUF DEM BLECH
PÂTISSERIE SUR PLAQUE
ВЫПЕЧКА НА ПРОТИВНЯХ
Barm streusel cake
Hefestreusel
Gâteau streusel
Дрожжевая хала
2-3
200-225
30-40
Éclairs
Eclairs
Gâteau Éclairs
Эклеры
2-3
170-190
30-50
Fruit cake
Obstkuchen
Gâteau aux fruits
Сладкий пирог с фруктами
2-3
170-190
20-35
Crumb Cake
Streuselkuchen
Streuselkuchen Alsacien
Сладкий пирог с крошкой
52