Текст страницы
4. BAYRAM TAOMLARI
(Русская Кухня 2 (Rus Oshxonasi 2) (
) tugmasini ikki marta bosing : 2.)
Kod
Taom
Portsiya hajmi
Masalliqlar
Kod
Taom
Portsiya hajmi
Masalliqlar
1
Qiymali bolgar
qalampir
480–500 g
2 dona
4
Tovuqdan
tayyorlangan
kabob
280 g
Tovuq okorochka filesi – 380 g, tomat pastasi – 20 g,
tuz – 5 g, mayda to'g'ralgan sarimsoq piyoz – 3 g,
yog' – 7 g, qo'shimchalarsiz yogurt – 70 g, sixlar
< Tavsiyalar >
O'ZBEK
(1) Bolgar qalampir– 2 dona (2 dona har biri 80 g),
go'sht qiyma (mol va cho'chqa go'shti) – 150–
190 g (ikkiga bo'ling), oddiy qaynatilgan gurunch
– 10–20 g, tuz – 5 g; yanchilgan murch – 0,5 g,
mol go'shtli sho'rva yoki suvda aralashtirilgan
sho'rva kubiki – 200 ml
Fileni 3x3 sm–li bo'laklarga bo'ling. Marinad uchun barcha masalliqlarni aralashtiring. Marinadni
tovuq go’shti bilan aralashtiring. Keyin go’shtlarni sixlarga joylashtiring. Ularni tarelkaga va keyin
gril panjarasiga qo'ying. Tayyorlashni boshlang.
(2) Sous uchun ingredientlar: Un – 5 g, tomat
pastasi – 10 g, suv – 50 ml
< Tavsiyalar >
5
Boyarcha go’sht
260 g
Cho’chqa go'shti (bo’yin qismi) – 280 g (4 ta bo’lak),
tuz – 2 g, yanchilgan qora murch – 0,5 g, to'rg'algan
shampinonlar – 45 g, mayonez – 55 g
< Tavsiyalar >
Guruchni go’sht qiymasiga qo’shing. Ziravorlar qo'shing va qo'lda aralashtiring. Qalampirning
o’zagi va urug’larini olib tashlang. Qalampirni go’sht bilan to’ldiring. Uni chuqur tarelkaga soling
va sho'rvani qo'shing (1). Tayyorlashni boshlang. Sous uchun barcha masalliqlarni tayyorlang (2).
Pech tovushli signal berganida aralashmani qiymalangan qalampirli bulonga quying. Aylantiring va
tayyorlash jarayonini davom ettiring.
Go'shtni ziravorlang. Go'shtni tarelkaga qo’ying. Tarelkani gril panjarasiga qo'ying. Tayyorlashni
boshlang. Pech tovushli signal berganda, go'shtning ustiga shampin'onlarni qo'ying va mayonez
surkang. Tayyorlash jarayonini davom ettiring.
2
Baliqli rasstegay
75 g (1 dona)
(1) Muzlatilgan qavatli xamir (formaning 1/4 qismida
2 kvadrat)
6
Lososli kulebyaka
180 g
Muzlatilgan qavatli xamir – 130 g
Masalliq: Mayda kesilgan semga filesi – 100 g,
tuz – 1 g, mayda to'g'rab govurilgan piyoz–20 g,
qaynatilib mayda to'g'ralgan tuxum – 30 g,
mahsulotga surkash uchun tuxum sarig'i – 1 dona.
(2) Masalliq: Mayda bo'laklarga bo'lingan sudak filesi
– 25 g, mayda to'g'ralgan shampin'onlar – 6 g,
qaynatilgan gurunch – 4 g, mahsulotga surkash
uchun tuxum sarig'i – 1/4 dona.
< Tavsiyalar >
< Tavsiyalar >
Xamirni muzdan tushiring. Uni 2 mm qalinlikkacha yoying. Masalliq uchun barcha mahsulotlarni
aralashtiring. Masalliqni pech markaziga joylashtiring. Xamir qirralarini yopishtiring. Unga shakl
bering. Bir necha kesmalar qiling. Tuxum sarig’i bilan yog’lang. Grilni 5 daqiqa davomida qiziting.
Shakl berilgan xamirni pergament qog’ozga joylashtiring. Keying uni gril panjarasiga qo'ying.
Tayyorlashni boshlang. Pech tovushli signal berganida pergament qog’ozni olib tashlang.
Pishiriqni ag’daring. Tayyorlash jarayonini davom ettiring.
Xamirni muzdan tushiring. Xamirning bir qismini kerakli o’lchamlarda kesing (1). Masalliq uchun
barcha ingredientlarni aralashtiring (2). Masalliqni pech markaziga joylashtiring. Mahsulotga qayiq
shaklini bering. Tuxum sarig’i bilan yog’lang. Tarelkaga qo'ying. Tarelkani gril panjarasiga qo'ying.
Tayyorlashni boshlang. Pech tovushli signal berganida mahsulotni tarelkadan oling va pergament
qog’ozga qo’ying. Mahsulotni yog' o'tkazmaydigan qog'oz bilan birgalikda gril panjarasiga
qo'ying. Tayyorlash jarayonini davom ettiring.
7
Losos kabobi
280 g
Katta bo'laklarga bo'lingan losos – 350–370 g,
limon – 25 g (limon sharbati), tuz – 5 g, yog' – 10 g,
mayda to'g'ralgan petrushka – 10 g, sixlar
125 g (5 dona)
Pishloq – 125 g (4-5 dona har biri 25 g)
Tuxum 1/2 dona, bulash uchun suhari uni 3-5 g
3
Bulash uchun
suhari unida
pishloq
< Tavsiyalar >
< Tavsiyalar >
Barcha masalliqlarni aralashtiring va baliqqa qo’shing. 15–20 daqiqa marinadlang. Keyin sixlarga
o’tkazing. Ularni tarelkaga va keyin gril panjarasiga qo'ying. Tayyorlashni boshlang.
Pishloqni 5 sm x 5 sm o’lchamlardagi kvadrat shaklidagi bo’laklarga kesing. Ularni tuxum
sarig'ida botiring va bulash uchun suhari unini seping. Grilni 5 daqiqa davomida qiziting. Pishloqni
pergament qog’ozga joylashtiring. Keying uni gril panjarasiga qo'ying. Tayyorlashni boshlang.
22
MG23F301TCW_BW_DE68-04178J-05_UZ.indd 22
2/29/2016 1:51:17 PM