Текст страницы
11.7 Выпечка
В первый раз используйте более низкую
температуру.
(°C)
(мин)
170
130 - 170
При выпекании более чем на одном
положении противня время выпекания
можно увеличить на 10–15 минут.
Гусь, 3 кг, Используйте
первое положение про‐
тивня
11.6 Регенерация
Пироги и выпечка, расположенные на
разной высоте, не всегда
подрумяниваются равномерно. В случае
неравномерного подрумянивания нет
необходимости менять настройки
температуры. Разница выровняется в ходе
выпекания.
Используйте второе положение
противня.
В ходе приготовления противни могут
деформироваться. После остывания
противней эти деформации исчезают.
Установите температуру 110 °C.
(мин)
Порционные блюда
10 - 15
Макаронные изделия
10 - 15
Рис
10 - 15
Клецки
15 - 25
11.8 Советы по выпечке
Возможная причина
Решение
Результат выпекания/
жарки
Низ пирога недостаточно
подрумянен.
Неверный выбор положения про‐
тивня.
Выберите для торта более низкий уро‐
вень.
Слишком высокая температура
духового шкафа.
В следующий раз немного понизьте
температуру духового шкафа.
Пирог опадает и остается
сырым или частично непро‐
печенным.
Температура духового шкафа
слишком высока, а время выпе‐
кания слишком мало.
В следующий раз увеличьте время вы‐
печки и понизьте температуру духового
шкафа.
Пирог слишком сухой.
Слишком низкая температура ду‐
хового шкафа.
В следующий раз повысьте температуру
духового шкафа.
Слишком большое время выпека‐
ния.
В следующий раз уменьшите время вы‐
пекания.
РУССКИЙ
29