Текст страницы
11.22 Влажная конвекция — рекомендуемые аксессуары
Используйте темные и неотражающие формы и контейнеры. Они лучше поглощают
тепло, чем емкости светлых цветов и отражающая посуда.
Горшочки
Сковорода для пиццы
Емкость для запекания
Форма для флана
Темная, неотражающая
диаметр 28 см
Темная, неотражающая
диаметр 26 см
Темная, неотражающая
диаметр 28 см
Керамика
диаметр 8 см, вы‐
сота 5 см
11.23 Влажная конвекция
Для достижения оптимальных результатов
воспользуйтесь рекомендациями,
приведенными в таблице ниже.
Используйте третье положение противня.
(°C)
(мин)
Запеченная паста
200 - 220
45 - 55
Картофельная запеканка
180 - 200
70 - 85
Мусака
170 - 190
70 - 95
Лазанья
180 - 200
75 - 90
Каннелони
180 - 200
70 - 85
Хлебный пудинг
190 - 200
55 - 70
Рисовый пудинг
170 - 190
45 - 60
160 - 170
70 - 80
Бисквитный пирог с яблоками (в круглой форме для
выпечки)
Белый хлеб
190 - 200
55 - 70
11.24 Информация для испытательных организаций
Испытания согласно: EN 60350, IEC 60350.
Выпекание на одном уровне — выпечка в формах
°С
мин
Нежирный бисквит
Горячий воздух
160
45 - 60
2
РУССКИЙ
43