Текст страницы
ru У вас всё получится!
29.3 Указания по жарению, тушению и
приготовлению на гриле
¡
Рекомендации по установкам применимы к про-
дуктам для жарения, имеющих такую же темпера-
туру, как в холодильнике, и к нефаршированной
птице, готовой к приготовлению.
¡
Уложите птицу на посуду грудкой или стороной с
кожей вниз.
¡
При жарении, приготовлении на гриле или приго-
товлении рыбы целиком, переворачивайте блюдо
по истечении прим. от ½ до ⅔ заданного времени.
¡
При помощи термометра для жаркого вы сможете
точно следить за готовностью блюда. Обратите
внимание на важную информацию для правильно-
го использования. → Страница 21
Приготовление на гриле
Для получения хрустящей корочки готовьте блюда на
гриле.
Термогриль отлично подходит для приготовления пти-
цы и рыбы целиком, а также мяса, например жаркого
с хрустящей корочкой.
¡
Готовьте на гриле порционные куски одинакового
веса и толщины. В этом случае они равномерно
подрумяниваются и остаются сочными.
¡
Кладите порционные куски непосредственно на
решетку.
¡
Для сбора стекающей жидкости установите уни-
версальный противень как минимум на один уро-
вень ниже решетки.
Примечания
¡
Нагревательный элемент гриля автоматически вы-
ключается и снова включается. Это нормально.
Частота зависит от установленного режима гриля.
¡
В процессе приготовления на гриле может образо-
вываться дым.
29.4 Указания по приготовлению на пару
Жарение на решётке
Приготовленные на решётке блюда будут иметь хру-
стящую корочку со всех сторон. Готовьте крупную
птицу или несколько кусков одновременно.
¡
Жарьте куски одинакового веса и толщины. В этом
случае они равномерно подрумяниваются и оста-
ются сочными.
¡
Кладите куски непосредственно на решётку.
¡
Для сбора стекающей жидкости установите уни-
версальный противень так, чтобы решётка находи-
лась сверху на указанной высоте.
¡
В зависимости от размеров и вида жаркого в уни-
версальный противень следует налить до 0,5 л во-
ды.
Из собранного стекающего сока можно пригото-
вить соус. Кроме того, образуется меньше чада и
духовой шкаф меньше загрязняется.
Жарение в посуде
Приготовление в закрытой посуде позволяет содер-
жать рабочую камеру в чистоте.
Общие сведения о жарении в посуде
¡
Используйте жаропрочную посуду, пригодную для
применения в духовом шкафу.
¡
Установите посуду на решётку.
¡
Лучше всего использовать стеклянную посуду.
¡
Следуйте информации производителя о посуде для
жарения.
Жарение в открытой посуде
¡
Используйте глубокую форму для жарения.
¡
Если у вас нет подходящей посуды, вы можете ис-
пользовать универсальный противень.
При бережном приготовлении на пару. продукты
сохранят свою сочность.
В отличие от приготовления в режиме с подачей пара,
на мясе не образуется корочка.
¡
Используйте открытую жаропрочную посуду, под-
ходящую для приготовления на пару.
¡
Лучше всего подходит лоток с отверстиями разме-
ра XL для приготовления на пару. Для сбора сте-
кающей жидкости установите в рабочей камере
универсальный противень на один уровень ниже.
Можно для этого использовать стеклянный проти-
вень, поставив его на решетку.
¡
Накройте продукты, которые вы обычно готовите
на водяной бане, например, пищевой пленкой.
¡
Переворачивать продукты не нужно.
¡
Для придания более яркого вкуса обжарьте мясо,
птицу или рыбу перед приготовлением на пару. Со-
кратите время приготовления.
¡
Куски большего размера требуют больше времени
на разогрев и на приготовление.
¡
Если вы готовите несколько кусков одинакового
веса, время нагрева увеличивается. Время приго-
товления не изменяется.
¡
По время приготовления на пару открывайте двер-
цу прибора как можно реже. По завершении при-
готовления протрите поддон для конденсата. Пере-
полнение поддона для конденсата может привести
к повреждению мебели.
¡
В основной части руководства по эксплуатации вы
найдете информацию о том, как настроить режим
приготовления на пару.
→ "Пар", Страница 17
Жарение в закрытой посуде
¡
Используйте подходящую, хорошо прилегающую
крышку.
¡
При приготовлении мяса соблюдайте расстояние
между продуктом и крышкой не менее 3 см. Мясо
может приподняться.
Приготовление овощей на нескольких уровнях
На 2 уровнях вы можете приготовить несколько блюд
или все меню, например брокколи и картофель.
→ Страница 48
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ‒ Опасность
ошпаривания!
При открывании крышки после приготовления может
высвобождаться очень горячий пар. При определён-
ной температуре он может быть не виден.
▶
Поднимайте крышку так, чтобы горячий пар мог
уйти в сторону, противоположную от вас.
▶
Не подпускайте детей близко к прибору.
Рис или крупы
¡
Добавьте соответствующее количество воды или
другой жидкости.
Например, 1:1,5 на 100 г риса подразумевает до-
бавление 150 мл жидкости.
44